豆腐皮隔夜是否能吃取决于保存条件和是否变质。如果豆腐皮在密封、干燥的环境下保存,并且没有出现异味、变色或霉点等变质迹象,通常可以食用。但若保存不当,如暴露在潮湿环境中或与有异味的物品接触,可能会导致细菌滋生,此时不建议食用,以免引起肠胃不适。因此,在食用前应仔细检查豆腐皮的状态,确保其新鲜和安全。