香菇和大蒜一起吃一般不会中毒。
香菇中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，能够起到健脾开胃的作用，而且还能够补充身体所需要的营养。大蒜中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，能够起到杀菌消炎的作用。香菇和大蒜一起吃，能够补充身体所需要的营养，而且两种食物中的成分并不冲突，所以一般不会出现中毒的情况。
虽然香菇和大蒜的好处有很多，但是不建议长期过量吃，因为大蒜属于辛辣刺激性的食物，如果长期过量吃，可能会刺激胃肠黏膜，从而出现腹痛、腹泻等症状。另外，日常生活中也要注意饮食营养均衡，避免长期吃单一的食物，以免导致营养不良，从而影响身体健康。
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