香菇没有煮熟吃了可能会中毒。
香菇中含有麦角甾醇，该物质本身无毒，但在体内的分解过程中会产生具有毒性作用的麦角毒素，即麦角酸。这种毒素会导致中枢神经系统紊乱，引发一系列不适反应，严重时甚至可能危及生命。因此，为确保食品安全与健康，建议将食材彻底烹饪后再进行食用。
如果摄入量较少且个人消化系统功能较好，通常能够通过自身代谢将其排出体外，一般不会引起明显的不适症状。
在食用香菇等菌菇类食品时，需注意观察是否充分变软、变色以判断其是否熟透，避免因未完全烹饪而产生潜在食物中毒风险。
香菇中含有麦角甾醇，该物质本身无毒，但在体内的分解过程中会产生具有毒性作用的麦角毒素，即麦角酸。这种毒素会导致中枢神经系统紊乱，引发一系列不适反应，严重时甚至可能危及生命。因此，为确保食品安全与健康，建议将食材彻底烹饪后再进行食用。
如果摄入量较少且个人消化系统功能较好，通常能够通过自身代谢将其排出体外，一般不会引起明显的不适症状。
在食用香菇等菌菇类食品时，需注意观察是否充分变软、变色以判断其是否熟透，避免因未完全烹饪而产生潜在食物中毒风险。
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