吃开水煮鸡蛋的好处主要包括补充营养、增强体质、预防缺铁性贫血等，但要注意食用量。
1、补充营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素等，开水煮鸡蛋可以保留鸡蛋的营养成分，为身体提供所需要的营养物质，提高身体免疫力。
2、增强体质
开水煮鸡蛋中的蛋白质、矿物质等含量较高，吃适量的开水煮鸡蛋，可以在一定程度上增强体质。
3、预防缺铁性贫血
开水煮鸡蛋中的铁元素含量较高，吃适量的开水煮鸡蛋，可以在一定程度上预防缺铁性贫血。
除此之外，还可以补充身体所需要的氨基酸等营养物质。但若食用过多，可能会加重胃肠负担，出现腹痛、腹胀等症状，不利于身体健康。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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