红芸豆的功效与作用有增强人体免疫力、加速脂肪代谢。
1、增强人体免疫力：红芸豆含有独特的皂甙、尿激酶和多种球蛋白，能提高人体免疫力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进DNA的合成。尿素酶在肝性昏迷患者中的应用具有良好的效果。2、加速脂肪代谢：红芸豆含有大量的皂甙。大量食用红芸豆可以减少身体对脂肪的吸收，还可以使脂肪代谢更快，使脂肪不在体内停留。同时，红芸豆中含有的膳食纤维可以让食物更快的通过肠道。
红芸豆煮的时候一定要煮透，因为生红芸豆含有皂甙和血凝素，前者存在于豆荚皮中，后者存在于豆粒中。因此，食用生红芸豆会引起中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，严重者甚至死亡。
1、增强人体免疫力：红芸豆含有独特的皂甙、尿激酶和多种球蛋白，能提高人体免疫力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进DNA的合成。尿素酶在肝性昏迷患者中的应用具有良好的效果。2、加速脂肪代谢：红芸豆含有大量的皂甙。大量食用红芸豆可以减少身体对脂肪的吸收，还可以使脂肪代谢更快，使脂肪不在体内停留。同时，红芸豆中含有的膳食纤维可以让食物更快的通过肠道。
红芸豆煮的时候一定要煮透，因为生红芸豆含有皂甙和血凝素，前者存在于豆荚皮中，后者存在于豆粒中。因此，食用生红芸豆会引起中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，严重者甚至死亡。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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