白笋通常有补虚、强身、减肥、美容的功效。
白笋含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，能为人体补充充足的营养。白笋热量低，水分高，适量食用有很好的饱腹感。食用后，它们可以减少其他食物的摄入，使皮肤更加细腻，从而起到美化皮肤的作用。白芦笋含维生素B、矿物质、维生素A、叶酸、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸，能提高人体免疫力。预防冠心病、心绞痛、心肌缺血、冠状动脉硬化，防止癌细胞分裂生长，抑制致癌物活性，加速排毒，刺激免疫功能，促进抗体形成。具有降血压、降血脂、缓解疲劳、改善代谢功能的作用。
脾虚、胃寒、肾病患者不宜食用，以免加重症状。
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