黄瓜发苦可能是缺乏水和肥料、光线不足、低温等原因导致。
1、缺乏水和肥料：特别是从种植到根瓜收获期间，水分控制太难，导致植株水分含量低，液体细胞中果汁浓度高，苦味元素含量相对较高。2、光线不足：光照不足时，植物的光合能力弱，光合产物小，导致植物营养不良，生长弱，易形成和积累苦味元素。3、低温：在低温弱光时期，尤其是连续阴天，黄瓜根系发育不好。当根系受损或活动受阻时，吸收的水分和养分较少，导致瓜条生长缓慢，更多的苦味元素将积累在下部瓜中。
建议黄瓜发苦不要食用，尤其是肠胃功能比较差的人群。
1、缺乏水和肥料：特别是从种植到根瓜收获期间，水分控制太难，导致植株水分含量低，液体细胞中果汁浓度高，苦味元素含量相对较高。2、光线不足：光照不足时，植物的光合能力弱，光合产物小，导致植物营养不良，生长弱，易形成和积累苦味元素。3、低温：在低温弱光时期，尤其是连续阴天，黄瓜根系发育不好。当根系受损或活动受阻时，吸收的水分和养分较少，导致瓜条生长缓慢，更多的苦味元素将积累在下部瓜中。
建议黄瓜发苦不要食用，尤其是肠胃功能比较差的人群。
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