80多岁老人白头发变黑可能是正常的生理现象，但也可能是营养不良、白癜风等原因导致的，建议患者根据不同的原因采取相应的处理措施。
1、正常的生理现象
随着年龄的增长，老人身体的各个器官会逐渐衰退，黑色素细胞也会随之减少，从而出现头发变白的情况。通常属于正常的生理现象，一般不需要特殊治疗，建议老人在日常生活中可以适当进食富含黑色素的食物，如黑芝麻、黑豆等。
2、营养不良
如果老人在日常生活中存在偏食、挑食等不良饮食习惯，可能会导致机体缺乏营养元素，从而出现头发变白的情况。建议老人可以多吃富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如牛奶、西红柿等。同时，老人也可以通过按摩、针灸等方式促进机体血液循环，改善不适症状。
3、白癜风
白癜风主要是由于皮肤黑色素细胞被破坏的原因，通常与家族遗传、自身免疫系统疾病等因素有关。患者一般会表现为皮肤白斑、白头发等症状。建议老人可以在医生指导下使用他克莫司软膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用光疗、脱色治疗等方式进行治疗。
除此之外，还可能与白化病、白癜风病有关，建议老人及时就医，以免延误病情。
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