真菌性食物中毒是由摄入有毒真菌毒素的食品如鸡翅、蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇等引起的，虽然这些食物本身通常无害，但如果不正确储存或烹饪可能导致真菌毒素摄入。
1.鸡翅
鸡翅中含有一定的蛋白质，摄入后可促进体内血红蛋白合成，改善贫血症状。但若进食了未煮熟或变质的鸡翅，则可能导致细菌滋生而引发肠道炎症。出现恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。
2.蘑菇
如果误食了含有毒素的蘑菇，如白毒伞、灰花纹鹅膏等，这些毒素会抑制体内的胆碱酯酶活性，导致神经系统的功能障碍。患者可能会出现头痛、幻觉、瞳孔放大等症状，重症者可能出现昏迷、呼吸困难甚至死亡。
3.木耳
由于木耳中含有一种光敏物质，当人体摄入这种物质并受到阳光照射时，会导致皮肤发生日晒伤样反应，进而引起皮肤瘙痒、红肿等症状。上述情况可能伴有皮疹、发热及全身乏力等症状，严重时还可能出现过敏性休克。
4.金针菇
金针菇中的某些成分与胃肠黏膜有较强的吸附作用，容易被误认为是异物，刺激机体产生免疫应答，从而诱发炎症反应。表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，有时还会伴随发热、食欲减退等现象。
5.杏鲍菇
杏鲍菇属于一种常见的食用菌类食品，其中含有一定量的植物化学物质，如多酚类化合物，具有抗氧化的作用。过量摄入可能会对肝脏造成负担，影响肝细胞的正常代谢和功能发挥。常见症状包括乏力、食欲不振以及右上腹部疼痛等，严重时可能出现黄疸、脾脏肿大等问题。
真菌性食物中毒通常是由摄入有毒的野生蘑菇或其他污染食物引起的，建议密切观察身体状况，特别是儿童和老人。如有不适，应及时就医治疗。日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用未经处理或来源不明的食物，以减少此类风险的发生。
2024-02-24 14:19举报
