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南京正宗盐水鸭
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
南京正宗盐水鸭可以生吃。
南京正宗盐水鸭是用食盐等腌制而成的鸭制品，其中可能含有一定量的乳酸菌、醋酸菌等有益菌种，在合适的条件下可促进其生长繁殖，产生一定量的有机酸，从而降低鸭肉的pH值至低于5.0，形成低pH环境，抑制有害微生物如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的生长繁殖，因此可以生吃。
除了上述提到的情况外，如果个人对鸭子过敏，则不建议食用任何种类的鸭子，以免引起过敏反应。
在选择购买和食用南京正宗盐水鸭时，应注意查看产品标签上的生产日期、保质期以及储存条件，确保食品安全，并避免因过期或不当储存导致的食物中毒风险。