熟牛肉中存在朊蛋白，食用后可能导致疯牛病的发生。
疯牛病是一种由朊蛋白引起的人畜共患病，与遗传、环境因素有关。当动物摄入含有朊蛋白的食物残渣时，会发生慢性进行性海绵状脑病，朊蛋白在体内积累并形成异常蛋白斑块，这些斑块会破坏神经元结构和功能，进而引发一系列临床症状。
此外，如果患者本身携带朊蛋白基因突变或有家族史，则可能增加患疯牛病的风险。
因此，在购买和食用牛肉制品时需谨慎，确保来源可靠，并注意观察是否出现相关神经系统症状，一旦发现应及时就医。
疯牛病是一种由朊蛋白引起的人畜共患病，与遗传、环境因素有关。当动物摄入含有朊蛋白的食物残渣时，会发生慢性进行性海绵状脑病，朊蛋白在体内积累并形成异常蛋白斑块，这些斑块会破坏神经元结构和功能，进而引发一系列临床症状。
此外，如果患者本身携带朊蛋白基因突变或有家族史，则可能增加患疯牛病的风险。
因此，在购买和食用牛肉制品时需谨慎，确保来源可靠，并注意观察是否出现相关神经系统症状，一旦发现应及时就医。
刘琴
刘芳
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
