39问医生

怎么辨别疯牛病牛肉

咨询

仅凭肉眼无法可靠辨别疯牛病牛肉，正规检疫才是关键保障。疯牛病由异常朊蛋白引起，主要影响牛的中枢神经，病牛可能出现步态不稳、行为异常等表现，但普通消费者难以通过外观判断。选购牛肉应认准正规渠道和检疫合格证明，避免来源不明的产品。烹饪时充分加热有助于降低一般微生物风险，但对朊蛋白的灭活作用有限。若发现肉质或来源异常，建议停止食用并向相关部门咨询。日常保持理性心态，选择可信赖的购买途径即可。