39问医生

疯牛病牛肉煮熟了还能传染吗

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常规烹饪温度难以彻底灭活致病因子，因此煮熟并不能完全消除疯牛病的传染风险。该病由异常折叠蛋白引起，极端耐热，普通沸水煮、煎炸等家庭烹饪方式无法将其破坏。即使牛肉外观熟透，若组织中含有该蛋白，仍可能具备潜在传染性。风险高低与牛肉部位、组织类型及来源地区有关，个体差异也存在。建议选择正规检疫渠道的牛肉，避免食用高风险组织。若曾有相关暴露史，可向专业机构咨询评估，保持理性关注即可。