含维生素B2的蔬菜有南瓜、胡萝卜、西红柿、茄子等。
1、南瓜
南瓜中含有丰富的维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
2、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可以补充身体所需的维生素，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
3、西红柿
西红柿中含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、有机酸等营养成分，适量食用可以补充身体所需的维生素，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
4、茄子
茄子中含有丰富的维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、蛋白质、钙、铁等营养成分，适量食用可以补充身体所需的维生素，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
5、其他蔬菜
除此之外，菠菜、芹菜、油菜等蔬菜中也含有维生素B2。
维生素B2是人体内辅酶的重要组成成分，可以促进生长发育、维持视觉功能、预防口腔溃疡、促进细胞的生长和分裂。如果体内缺乏维生素B2，可能会出现口腔黏膜溃疡、口角炎等症状，还可能会出现皮肤干燥、脱屑等症状，可以多吃上述蔬菜，有利于身体健康。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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