食用未煮熟的豆角可能引发中毒。生豆类含有较高的神经毒素和血液毒素，如红细胞凝集素及皂素。若未经过充分烹煮，这些毒素不会被消除，仍保持高度毒性。一旦摄入，它们可能侵袭大脑神经系统，引发头晕、头痛等症状。同时，还可能伴随着不同程度的胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹胀和腹痛。
39问医生
吃没煮熟的豆角会中毒吗
赵英帅
普内科
主治医师
河南省人民医院
三级甲等
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2022-03-10
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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