您好，有些中药在高温下会与铁发生化学反应生出其他致病的成分，所以一般不推荐用铁器煎煮中药。最好砂锅火或不锈钢之类的性质稳定一些的器物。
- 网友****：现在炮制中药炒中药为啥用的都是铁锅？
- 医生回复：现在实际上大部分药厂、药商、中医院药剂科、西医院中药房炮制中药是“炒”都是用的铁锅。个人认为使用铁锅没什么，只是要勤翻药材，使之均匀受热即可。 砂锅用来熬药最好，因为性质稳定，不会和药物里的成分发生化学反应，但是炒药并不适用砂锅。
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