39问医生

腌菜的营养价值

姚学华 内科 副主任医师
龙口市城市社区卫生服务中心 一级
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你好，吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
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2018-09-18 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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