39问医生

河蚌肉怎么做才能烂？

姚学华内科副主任医师

龙口市城市社区卫生服务中心一级

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河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把河蚌里面的黑色内脏挤干净这样嚼起来比较有嚼劲。

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2018-10-21 浏览100次

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