卤牛肉还有营养，卤牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱等营养物质。
1、肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量高于别的食物，这使得对生长肌肉和增强力量特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉能量的来源。能有效补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。2、维生素B6：对蛋白质的需求越大，饮食中添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而有助于身体在度训练后的恢复。3、肉毒碱：鸡肉和鱼类中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸。是一种氨基酸，在健美运动员的肌肉生长中起着重要作用。
牛肉是一种高蛋白食品，肾炎患者不能多吃，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱药物一起使用，其疗效也会降低。
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