39问医生

玉米淀粉是生粉吗?

吴海武 消化内科 主任医师
赣州市人民医院 三级甲等
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玉米淀粉是生粉中的一种。玉米淀粉和生粉的不同表现在多个方面。玉米淀粉是从玉米中提炼出来的。很多淀粉类,包括玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂来使用的,其主要作用是帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡。普通的玉米淀粉中有少量的脂肪和蛋白质等。
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2019-04-20 浏览100
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