唾液淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，唾液淀粉酶可以水解淀粉和糖原，是检测唾液中淀粉酶的一种方法。
唾液淀粉酶主要由唾液腺分泌，唾液淀粉酶可以水解淀粉和糖原，将淀粉分解为麦芽糖，糖原经唾液淀粉酶水解后会转化为葡萄糖，为人体提供能量。唾液淀粉酶的正常值一般是在3500U/L~1200U/L，如果超过1200U/L则提示唾液淀粉酶增高，可能是唾液腺发生病变，比如唾液腺结石、唾液腺囊肿等疾病导致的。如果唾液淀粉酶值偏低，可能是唾液腺发生病变，比如唾液腺萎缩、唾液腺破坏等。
如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就医治疗。
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