39问医生

为什么玉米中缺乏烟酸？

潘凯皮肤科主治医师

华润武钢总医院三级甲等

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烟酸可以通过色氨酸的转化而产生，色氨酸在两种食物中含量都很低。一般来说，饮食中不存在短缺。只有以玉米为主要食物的地区才容易缺乏烟酸。主要原因是玉米中的烟酸是合成的，不被吸收和利用，玉米中的色氨酸含量较低，不能满足人体合成烟酸的需要。

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2019-05-26 浏览100次

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