炒西葫芦致癌一般是谣言 。目前，没有科学证据表明炒西葫芦会致癌。
西葫芦是葫芦科的一种南瓜，主要具有调和脾脏、消食开胃、清热生津、利尿排便等功能。适用于脾胃功能不全引起的食物摄入不足、食物堆积、肢体疲劳等症状。因此，适量食用西葫芦对人体有很多好处。西葫芦含有维生素、蛋白质、脂肪和糖。适度的摄入可以使身体在摄入营养素方面相对稳定，对维持健康、增强体质起到积极作用，对皮肤细胞代谢和修复细胞损伤也具有作用。
发霉和腌制的西葫芦不能食用，避免引起肠胃不适。
西葫芦是葫芦科的一种南瓜，主要具有调和脾脏、消食开胃、清热生津、利尿排便等功能。适用于脾胃功能不全引起的食物摄入不足、食物堆积、肢体疲劳等症状。因此，适量食用西葫芦对人体有很多好处。西葫芦含有维生素、蛋白质、脂肪和糖。适度的摄入可以使身体在摄入营养素方面相对稳定，对维持健康、增强体质起到积极作用，对皮肤细胞代谢和修复细胞损伤也具有作用。
发霉和腌制的西葫芦不能食用，避免引起肠胃不适。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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