亚硝酸盐中毒主要是由于不小心误食了过量的亚硝酸盐,一般来说,亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒。轻微症状头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。误食过多会使血管扩张、血压下降,发生休克甚至死亡。