疯牛病的防控需采取综合性措施，包括立法禁止动物食用残口、加强监测与检疫以及改进屠宰工艺等。
疯牛病主要由朊蛋白变异所致，可通过受污染饲料传播给动物。立法禁止动物食用残口有助于减少朊蛋白暴露；加强监测与检疫能及早发现病例并采取隔离措施；改进屠宰工艺如使用更温和的去脑技术可降低朊蛋白扩散风险。这些措施共同作用于源头控制，从而有效地预防疯牛病的发生与传播。
在某些特定条件下，例如存在未完全煮熟或未经处理的疯牛肉制品时，高温烹饪可能无法有效灭活朊蛋白，导致感染风险增加。
为确保食品安全，应避免食用来源不明或未经充分加热处理的肉类及其制品，以减少潜在的疯牛病感染风险。同时，加强对食品加工过程中的卫生监管也是必不可少的环节。
疯牛病主要由朊蛋白变异所致，可通过受污染饲料传播给动物。立法禁止动物食用残口有助于减少朊蛋白暴露；加强监测与检疫能及早发现病例并采取隔离措施；改进屠宰工艺如使用更温和的去脑技术可降低朊蛋白扩散风险。这些措施共同作用于源头控制，从而有效地预防疯牛病的发生与传播。
在某些特定条件下，例如存在未完全煮熟或未经处理的疯牛肉制品时，高温烹饪可能无法有效灭活朊蛋白，导致感染风险增加。
为确保食品安全，应避免食用来源不明或未经充分加热处理的肉类及其制品，以减少潜在的疯牛病感染风险。同时，加强对食品加工过程中的卫生监管也是必不可少的环节。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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