39问医生

牛肉高温煮熟能杀死疯牛病吗？

任正新全科主治医师

河西学院附属张掖人民医院三级甲等

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牛肉高温煮熟不能可靠杀灭疯牛病病原体。疯牛病由异常朊蛋白引起，这种蛋白对热、辐射和常规消毒均有很强抵抗力，日常烹煮温度难以将其彻底破坏。即使肉块中心达到全熟，仍可能残留感染性。因此，避免食用高风险部位、选择正规检疫来源的牛肉，才是更稳妥的预防方式。烹饪时注意生熟分开，处理生肉后充分清洁双手与器具。

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2026-03-28 浏览100次

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