牛肉高温煮熟能杀死大部分微生物，但不能完全消灭朊蛋白，仍有感染疯牛病的风险。
牛肉中含有的朊蛋白具有高度耐热性，即使经过高温煮熟也难以被破坏。疯牛病主要是由摄入含有朊蛋白的食物所致，而朊蛋白在高温下仍可存活，所以仅靠加热无法彻底消除其风险。为确保食品安全，建议采取适当的烹饪方法，同时关注食品来源及质量，以减少潜在风险。
疯牛病是由朊蛋白引起的传染性疾病，与遗传、环境因素有关，可通过受污染的神经组织或食品传播。
在食用牛肉时需注意选择正规渠道购买，并确认其是否已通过安全检测。此外，应避免食用可能携带朊蛋白的动物脑部或其他中枢神经系统组织，以降低疯牛病的风险。
牛肉中含有的朊蛋白具有高度耐热性，即使经过高温煮熟也难以被破坏。疯牛病主要是由摄入含有朊蛋白的食物所致，而朊蛋白在高温下仍可存活，所以仅靠加热无法彻底消除其风险。为确保食品安全，建议采取适当的烹饪方法，同时关注食品来源及质量，以减少潜在风险。
疯牛病是由朊蛋白引起的传染性疾病，与遗传、环境因素有关，可通过受污染的神经组织或食品传播。
在食用牛肉时需注意选择正规渠道购买，并确认其是否已通过安全检测。此外，应避免食用可能携带朊蛋白的动物脑部或其他中枢神经系统组织，以降低疯牛病的风险。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
