39问医生

鹰嘴豆可以打豆浆吗？

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是可以做豆浆的。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益于人体健康的营养物质。鹰嘴豆在营养成分的全面性、蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率指标方面都远远高于其他豆类。因此，鹰嘴豆赢得了“豆中之王”和“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠坚果”，在世界上享有“金豆”的美称。