扁豆中毒可以通过加速排出、对症治疗、支持治疗的方式进行解救。
1、加速排出
扁豆中毒主要是由于食用了未煮熟的扁豆或者是食用了霉变的扁豆，导致毒素在体内累积引起的。如果患者症状比较轻微，可以通过多喝水，多排尿的方式，促进身体毒素的排出。
2、对症治疗
如果患者出现了呕吐、腹泻的症状，可以在医生的指导下通过静脉补液的方式，补充体内的盐分和水分，以此促进身体的新陈代谢，缓解不适的症状。如果患者出现了腹痛的症状，可以遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、颠茄片等药物，可以减轻腹痛的症状。
3、支持治疗
如果患者的症状比较严重，出现了呼吸困难的情况，需要在医生的指导下通过气管插管或气管切开的方式进行治疗，以免出现呼吸困难的情况，影响身体健康。
在日常生活中，建议患者注意饮食健康，养成良好的饮食习惯。如果食用扁豆后出现不适，建议及时就医，避免耽误病情。
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