扁豆中毒的症状可能包括恶心、呕吐、腹痛。
1.恶心
扁豆中含有皂素和血球凝集素等生物毒素，这些物质在未完全煮熟的情况下进入人体后会刺激胃肠道黏膜，导致平滑肌痉挛，从而引发恶心。恶心通常发生在上腹部，可能伴有反酸、嗳气等症状。
2.呕吐
当扁豆中含有的皂素和血球凝集素没有被完全破坏时，它们可能会刺激胃部产生强烈的收缩反应，进而诱发呕吐。此外，扁豆中的某些成分也可能直接刺激中枢神经系统，导致呕吐的发生。呕吐主要表现为食物从口腔强制性排出体外的过程，常伴随有胃部不适感。
3.腹痛
扁豆中的皂素和血球凝集素可作用于消化道黏膜细胞，造成局部炎症反应，同时还会刺激神经末梢，导致疼痛信号传递至大脑，从而引起腹痛。另外，扁豆中的其他有害物质也可能会对消化系统产生不良影响，加重腹痛的程度。腹痛可以出现在整个腹部，但通常集中在脐周或下腹部，可能是由于毒素刺激引起的肌肉紧张或炎症所致。
若出现上述症状，建议及时就医并告知医生食用了扁豆。医生可能会建议进行血液检查以评估是否有电解质紊乱或其他潜在的健康问题。治疗措施可能包括补充电解质溶液、止吐药物以及针对腹痛的非处方药。患者应避免再次摄入未经充分烹饪的扁豆，以免加重症状或引发更严重的并发症。
1.恶心
扁豆中含有皂素和血球凝集素等生物毒素，这些物质在未完全煮熟的情况下进入人体后会刺激胃肠道黏膜，导致平滑肌痉挛，从而引发恶心。恶心通常发生在上腹部，可能伴有反酸、嗳气等症状。
2.呕吐
当扁豆中含有的皂素和血球凝集素没有被完全破坏时，它们可能会刺激胃部产生强烈的收缩反应，进而诱发呕吐。此外，扁豆中的某些成分也可能直接刺激中枢神经系统，导致呕吐的发生。呕吐主要表现为食物从口腔强制性排出体外的过程，常伴随有胃部不适感。
3.腹痛
扁豆中的皂素和血球凝集素可作用于消化道黏膜细胞，造成局部炎症反应，同时还会刺激神经末梢，导致疼痛信号传递至大脑，从而引起腹痛。另外，扁豆中的其他有害物质也可能会对消化系统产生不良影响，加重腹痛的程度。腹痛可以出现在整个腹部，但通常集中在脐周或下腹部，可能是由于毒素刺激引起的肌肉紧张或炎症所致。
若出现上述症状，建议及时就医并告知医生食用了扁豆。医生可能会建议进行血液检查以评估是否有电解质紊乱或其他潜在的健康问题。治疗措施可能包括补充电解质溶液、止吐药物以及针对腹痛的非处方药。患者应避免再次摄入未经充分烹饪的扁豆，以免加重症状或引发更严重的并发症。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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