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绿豆芽痛风病人能吃吗？
王昱
副主任医师
三甲
北京大学第一医院
风湿免疫科
痛风病人一般不能吃绿豆芽，痛风是一种结晶性关节炎，由高尿酸血症导致尿酸盐晶体沉积在关节周围引起。绿豆芽是一种高嘌呤饮食，每100g绿豆芽中的嘌呤含量达到166mg。因此，不建议痛风病人食用绿豆芽。
绿豆芽本身营养丰富，含有较多的维生素C，对抗坏血病和维生素C缺乏症有好处。绿豆芽还含有丰富的B族维生素，对口角炎也有好处。同时，脂肪卡路里含量相对较低，有利于减肥。由于绿豆芽中的嘌呤含量很高，因此痛风患者不建议食用。如果痛风患者喜欢吃绿豆芽，建议去掉绿豆芽的根。由于绿豆的嘌呤成分主要集中在绿豆芽的根部，去除根部可以去除一些嘌呤。
痛风患者应限制食物中嘌呤的摄入，预防和减少痛风的急性发作。