21天减肥法就是节食，并且属于一类很极端的节食的方式，在减肥的前半个月都是只有少量的果蔬和少量蛋白质摄入其余都是水，后几天也只是稍微增加了一些碳水的量。
这种长期碳水缺乏的状态对人本身来说是非常危险的，因为碳水化合物是人体必需的营养元素，没有碳水化合物人体是没办法正常新陈代谢的，并如果碳水化合物摄入不足，机体就会将食物和身体里的脂肪、蛋白质转变为能量供身体使用，长此以往人也会感觉乏力，昏昏沉沉。蛋白质的摄入量也非常少，节食造成蛋白质的缺乏，使大脑智力发育受到阻碍，会使记忆力衰退。
这种长期碳水缺乏的状态对人本身来说是非常危险的，因为碳水化合物是人体必需的营养元素，没有碳水化合物人体是没办法正常新陈代谢的，并如果碳水化合物摄入不足，机体就会将食物和身体里的脂肪、蛋白质转变为能量供身体使用，长此以往人也会感觉乏力，昏昏沉沉。蛋白质的摄入量也非常少，节食造成蛋白质的缺乏，使大脑智力发育受到阻碍，会使记忆力衰退。
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