红参炖鸡的功效是可以健脾养胃、安神补脑、对于补充气血、补肾助阳，具有非常好的疗效。红参是人参蒸制后的干燥品，属于补虚药的一种，具有大补元气、补脾益肺、安神定志的功效，乌鸡又是所有食材中特别滋补的一种，所以两者一起食用有很好的补益的作用。
需要注意的是，从中医学角度上来说，阴虚火旺的人是不适合使用红参来进行滋补的，另外尽量避免在睡前或是晚上服用红参，以免在进食之后出现神经兴奋的情况而导致失眠。
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