39问医生

白醋和黑醋那个更酸

赵立垠 全科 主治医师
三级甲等
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白醋和黑醋都很酸,但是酸味不同。黑醋,叫红醋。所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同。相对而言红醋更好一些。红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的。而白醋则分为一般白醋和米醋两种,米醋是由大米,高粱,黄豆等加工的,价格也就要高些。
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2021-06-27 浏览100
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