南瓜和胡萝卜不存在冲突物质，可以一起煮粥。
南瓜具有清热解毒的功效，非常适合脾虚气弱的人群，而且南瓜中所含的果胶能够调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收速率降低，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，抑制饭后血糖极速上升。除此之外南瓜还具有降脂降糖的有益功效，南瓜中所含的果胶还可以和人体内多余的胆固醇结合，降低体内的胆固醇的浓度。糖尿病患者可以选择使用南瓜作为辅餐，因为它不但可以果腹，而且升糖指数不是很高。胡萝卜中含有木质素，它是一种非常特殊的物质，食用可以增强人体的免疫能力。南瓜中所含果胶可以保护胃肠黏膜不受所食食物的刺激，所以非常适合有胃病的人群食用。
需要注意的是南瓜和胡萝卜需要在油脂之中才能被溶解被吸收，所以为了人体能够更好的吸收其中的营养物质，需要在食用前用油炒制。
南瓜具有清热解毒的功效，非常适合脾虚气弱的人群，而且南瓜中所含的果胶能够调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收速率降低，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，抑制饭后血糖极速上升。除此之外南瓜还具有降脂降糖的有益功效，南瓜中所含的果胶还可以和人体内多余的胆固醇结合，降低体内的胆固醇的浓度。糖尿病患者可以选择使用南瓜作为辅餐，因为它不但可以果腹，而且升糖指数不是很高。胡萝卜中含有木质素，它是一种非常特殊的物质，食用可以增强人体的免疫能力。南瓜中所含果胶可以保护胃肠黏膜不受所食食物的刺激，所以非常适合有胃病的人群食用。
需要注意的是南瓜和胡萝卜需要在油脂之中才能被溶解被吸收，所以为了人体能够更好的吸收其中的营养物质，需要在食用前用油炒制。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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