番茄炒鸡蛋不建议隔夜吃，因为隔夜菜会挥发大量硝酸盐，保存不当会出现中毒情况。
如果番茄炒鸡蛋在前一天做的是完全熟透的情况下，比如煮鸡蛋或者单纯的炒鸡蛋。这种类型的鸡蛋一定要经过密封并且低温保存得当的方法下，隔天了再加热过后还是可以食用的。如果没有密封并且低温保存的话不建议食用，因为保存不得当的情况下鸡蛋容易滋生细菌，有害人体的健康。2如果在做的前一天没有完全熟透，比如有些人喜欢吃半生不熟的“太阳蛋”。这种类型的鸡蛋隔夜就一定不可以再食用了，并且这种类型的鸡蛋也不建议食用，里面含有沙门氏菌，人食用后会出现腹泻、腹胀等情况，严重的还会发生食物中毒。如果鸡蛋与其他蔬菜同炒的情况下，比如韭菜炒鸡蛋。这种类型的隔夜菜最好是不要再吃了，因为即使炒熟了的蔬菜也都不可以隔夜吃。
建议夏日隔夜菜尽量不吃，以免造成腹泻或中毒的情况。
如果番茄炒鸡蛋在前一天做的是完全熟透的情况下，比如煮鸡蛋或者单纯的炒鸡蛋。这种类型的鸡蛋一定要经过密封并且低温保存得当的方法下，隔天了再加热过后还是可以食用的。如果没有密封并且低温保存的话不建议食用，因为保存不得当的情况下鸡蛋容易滋生细菌，有害人体的健康。2如果在做的前一天没有完全熟透，比如有些人喜欢吃半生不熟的“太阳蛋”。这种类型的鸡蛋隔夜就一定不可以再食用了，并且这种类型的鸡蛋也不建议食用，里面含有沙门氏菌，人食用后会出现腹泻、腹胀等情况，严重的还会发生食物中毒。如果鸡蛋与其他蔬菜同炒的情况下，比如韭菜炒鸡蛋。这种类型的隔夜菜最好是不要再吃了，因为即使炒熟了的蔬菜也都不可以隔夜吃。
建议夏日隔夜菜尽量不吃，以免造成腹泻或中毒的情况。
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