麸质过敏的人需要避免食用含有麸质的食物。
麸质过敏，也称为乳糜泻，是一种对小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质——麸质产生免疫反应的疾病。当麸质过敏的人摄入含有麸质的食物时，免疫系统会错误地攻击小肠壁，导致炎症和损伤，影响营养吸收。避免含有麸质的食物是管理麸质过敏的关键。
为了有效管理麸质过敏，日常饮食中应避免食用小麦、大麦、黑麦及其制品，比如面包、面条、饼干、蛋糕等。同时，还需注意一些可能含有隐性麸质的食物，如加工食品、调味品、某些药物和补充剂等。交叉污染也是导致麸质过敏反应的一个重要因素，因此在准备食物时，确保厨房和炊具的清洁，避免与含麸质食物的交叉接触，也是十分重要的。
【生活小贴士：】
1. 避免食用小麦、大麦、黑麦及其制品。
2. 注意检查食品标签，避免摄入隐性麸质。
3. 确保厨房和炊具的清洁，避免交叉污染。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
