小麦麸质过敏的人需要避免食用含有小麦麸质的食物，以避免过敏反应。
小麦麸质过敏，也称为乳糜泻，是一种免疫系统对小麦中的麸质成分（包括麦胶蛋白和麦角蛋白）产生异常反应的疾病。当过敏者摄入含有麸质的食物时，免疫系统会错误地将麸质识别为有害物质，并引发一系列免疫反应，包括肠道炎症、营养吸收障碍等。避免食用任何含有小麦麸质的食物是控制这种过敏反应的关键。
为了有效管理小麦麸质过敏，过敏者需要仔细阅读食品标签，避免食用任何含有小麦、大麦、黑麦或它们的制品的食物。同时，还需要注意一些隐藏的麸质来源，比如某些调味料、加工食品和饮料中可能含有麸质成分。选择无麸质替代品，如大米、玉米、土豆等作为主食，可以确保饮食的安全性和营养均衡。
【生活小贴士：】
1. 仔细阅读食品标签，避免含有小麦、大麦、黑麦及其制品的食物。
2. 注意隐藏的麸质来源，如调味料、加工食品和饮料。
3. 选择无麸质的替代品，如大米、玉米、土豆等作为主食。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
