通常情况下，泥鳅汤具有补充营养、健脾开胃、强身健体等功效。
1、补充营养
泥鳅汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、钾等营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，还能提高身体的免疫力。
2、健脾开胃
泥鳅汤中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、胆固醇等营养物质，食用后可以促进脾胃的蠕动，有利于营养物质的消化与吸收，还可以改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。
3、强身健体
泥鳅汤中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用后可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，增强身体的抵抗力。
除此之外，泥鳅汤还具有补气养血、补肾益精、养肝明目等功效。但需要注意，泥鳅汤中含有一定的嘌呤，痛风患者以及尿酸高的患者不宜食用，以免加重病情。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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