39问医生

生吃甜杏仁会中毒吗

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生吃甜杏仁可能会中毒。
生食甜杏仁可能导致氰甙类物质未被完全分解，积累后可产生氢氰酸，引起中枢神经系统抑制。氢氰酸中毒会导致呼吸道、消化道平滑肌痉挛，从而引发呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。
摄入未经处理的苦杏仁也可能导致中毒，因为苦杏仁中含有氢氰酸前体物质——苦杏仁苷，其在体内经酶促水解会产生氢氰酸。
无论是甜杏仁还是苦杏仁，在食用之前都需要经过充分加热或加工处理以破坏其中的毒性成分，确保安全后再食用。