隔夜剩饭剩菜不能吃。在非低温储存条件下，剩菜会污染大量细菌。进食后，可能会导致胃肠炎症状。如腹痛、恶心和呕吐。由于细菌广泛存在于空气、餐具、厨房、冰箱等场所，如果长期放置剩菜，细菌和霉菌将有足够的繁殖时间。除了降低食物的营养价值外，还有食物中毒的可能性。此外，亚硝酸盐主要是由盐和剩菜中的矿物质结合产生的。贮藏时间越长，亚硝酸盐含量越高，不宜食用。
39问医生
隔夜剩饭剩菜到底能不能吃
王晶
消化内科
主治医师
武汉市普爱医院
三级甲等
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66
2022-02-25
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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