干香菇不焯水一般没有毒，可以适当吃。
干香菇是一种菌类食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当吃一些干香菇，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。干香菇中虽然含有一定的毒素，但如果不焯水，可能会导致香菇中的一些营养成分流失，并且可能会导致香菇中的杂质无法清洗掉，吃了之后可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状，对身体健康造成不利影响。因此，干香菇不焯水一般没有毒，可以适当吃。
但需要注意的是，香菇一定要炒熟后再吃，因为生香菇中含有一定的毒素，如果吃了没有炒熟的香菇，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。另外，对菌类过敏的人群应避免吃香菇，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现食物中毒的症状，需要及时到医院就诊，以免延误病情。
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