干香菇放了三年一般不能吃，可能会产生毒素，吃了之后可能会对身体造成影响。
干香菇是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等多种营养成分，适当地吃一些干香菇，能够很好地补充机体所需的营养，对身体有一定的好处。而且干香菇中的膳食纤维含量也比较丰富，吃了以后能够促进肠胃蠕动，对预防和缓解便秘有一定的帮助。但是干香菇的保质期通常在1~2年左右，如果干香菇放了三年，通常已经过了保质期，此时其中的营养成分可能会有所流失，而且还可能会滋生大量的细菌、霉菌等有害物质。如果患者继续食用，可能会导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应，严重时还可能会引起食物中毒，所以干香菇放了三年一般不能吃。
患者在日常生活中应注意饮食健康，避免食用过期、变质的食物。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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