甜菜根是一种常见的食物，适量食用具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，可以凉拌、炒食、煮食等，但要注意适量食用。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、增进食欲
甜菜根味道清甜，可以刺激味蕾，增加食欲，适量食用后可以改善食欲不振的情况。
4、辅助改善便秘
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜根，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，还可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，有助于减肥。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对甜菜根过敏的人群要避免食用，以免引起过敏反应。如果患者食用后出现不适症状，要及时就医治疗。
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