芋头叶子和茎并没有毒。芋头的叶和茎属于绿色蔬菜有微寒的性质,可以清除体内的热毒素,使身体吸收大量的膳食纤维。膳食纤维进入人体后能吸收水分并膨胀,可以促进消化、缓解便秘、排毒肠道。芋头的叶和茎也是营养价值很高的绿色蔬菜,食用后可以吸收丰富的维生素和多种氨基酸,以及大量的碳水化合物和一些矿物质。改善人体多器官功能,维持人体正常代谢,预防和缓解营养不良。