松花皮蛋一般具有补充营养、提高食欲、促进消化、提高免疫力、辅助改善贫血的功效，可以凉拌、煎汤、煮粥。
1、补充营养
松花皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高食欲
松花皮蛋中含有丰富的氨基酸、卵磷脂等营养成分，患者适量食用可以促进消化液分泌，有利于提高食欲，改善食欲不振的情况。
3、促进消化
松花皮蛋中含有丰富的膳食纤维、膳食纤维等营养成分，患者适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于促进消化，同时还可以预防便秘的发生。
4、提高免疫力
松花皮蛋中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于提高人体免疫力。
5、辅助改善贫血
松花皮蛋中含有丰富的铁元素，患者适量食用可以促进血红蛋白的生成，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的情况。
但需要注意的是，患者需适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用松花皮蛋后出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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