苹果胡萝卜汁具有补充营养、润肠通便、增强食欲、保护眼睛、辅助降血压的功效与作用，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
苹果胡萝卜汁中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适量饮用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
苹果胡萝卜汁中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量饮用。
3、增强食欲
苹果胡萝卜汁中含有大量的果酸，可以促进胃酸的分泌，有利于食物的消化与吸收，具有增强食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。
4、保护眼睛
胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。适量饮用苹果胡萝卜汁可以起到保护眼睛的作用。
5、辅助降血压
苹果胡萝卜汁中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，苹果胡萝卜汁中含有大量的膳食纤维，过量饮用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对苹果胡萝卜汁过敏的人群也不宜饮用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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