臭菜一般具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助降血压等功效与作用，可以凉拌、炒食、做汤。
1、补充营养
臭菜中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量。
2、促进消化
臭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用臭菜，有利于排便。
3、辅助改善便秘
臭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用臭菜，有利于改善便秘的情况。
4、辅助减肥
臭菜热量较低，且含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，有助于减肥。
5、辅助降血压
臭菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有助于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
此外，建议患者适量食用臭菜，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，患者在食用臭菜时需要注意避免与咖啡、浓茶等饮品同食，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用臭菜后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
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