食品添加剂谷氨酸钠如果使用不当，可能会导致胃肠道功能紊乱、缺钙、过敏等危害。
1、胃肠道功能紊乱
谷氨酸钠属于一种碱性的食品添加剂，如果长时间过量摄入，可能会导致胃肠道的正常功能受到影响，容易引起胃肠道功能紊乱，从而出现腹胀、腹痛、恶心等不适的症状。
2、缺钙
如果身体缺乏钙质，可能会导致身体的免疫力低下，在一定程度上也会使骨质变得疏松，甚至会引起骨骼疼痛、腰膝酸软等症状。
3、过敏
如果本身属于过敏性体质，而且对谷氨酸钠过敏，在使用过后可能会诱发过敏反应，比如皮肤瘙痒、皮肤起红疹等。
除此之外，还有可能会引起碱中毒等危害。如果身体出现了明显的不适症状，需要及时去医院进行检查和治疗，避免病情加重。
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