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银耳煮太久会有毒的吗
刘红
主治医师
三甲
中南大学附属湘雅三医院
营养科
银耳煮太久不会产生毒素，但可能影响口感和营养价值。
这是因为银耳中的胶质成分在长时间煮沸下会变得黏稠，影响食用口感。此外，长时间煮沸可能导致银耳中的营养成分流失，降低其营养价值。因此，虽然银耳煮太久不会产生毒素，但为了保持其口感和营养价值，建议煮至适当的时间。