香菜汤具有补充营养、促进胃肠道蠕动、增进食欲、辅助改善缺铁性贫血、辅助降血压的功效，对于阴虚火旺、气虚多汗的患者是不建议食用的。
1、补充营养
香菜汤中含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，适量饮用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进胃肠道蠕动
香菜汤中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果存在便秘的患者，可以适量饮用香菜汤，在一定程度上可以改善便秘的症状。
3、增进食欲
香菜汤中含有大量的香菜，具有特殊的香气，适量饮用可以增进食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助改善缺铁性贫血
香菜汤中含有丰富的铁元素，适量饮用可以为身体补充所需要的铁元素，具有辅助改善缺铁性贫血的功效。
5、辅助降血压
香菜汤中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
另外，对香菜过敏的人群要禁止饮用，以免出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿等。如果患者饮用香菜汤后出现不适症状，要及时到正规医院就医，以免延误病情。
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